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廣告就是一場冒險,至今我仍不覺得安全......
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《靖好食》宇澤小舖 better than 漁僮小舖

這間店的型態跟大家可能比較聽過的「漁僮小舖」很類似, 主要也是賣各種海鮮日式丼飯,但對我這個日本料理痴來說,我會比較推薦宇澤小舖, 因為在食材上,宇澤小舖提供的海鮮選擇更多,而且搭配出很多選擇, 另外就是在「量」上,宇澤小舖給的生魚片與飯,都比漁僮小舖來的多, 大大的碗上近乎滿溢的新鮮食材,光是看就是一種享受! 味道上,我也覺得宇澤小舖更勝好幾籌~
今天貓貓點的是「鮭魚甜蝦丼」,而我本來要吃「花枝什錦丼」,味道也是一流, 但想到這次要寫食記,我想我得試試他們的招牌:「綜合生魚片丼」! 來吧!先讓我們看看貓貓點的:「鮭魚甜蝦丼」(150元)。
看到了吧!那個碗實在是有夠大,而且給的鮭魚也是超大片! 這裡特別要說的是,那兩尾「甜蝦」,我必須這麼說,我每次來一定會聽到的一句話, 就是:「甜蝦賣完了」,這可不誇張,可是這裡的鎮店之寶喔! 那甜蝦不止大尾,而且真的是奇甜無比,吃在嘴裡就覺得陣陣的鮮甜衝擊著味蕾, 一點腥味也沒,口感軟中帶脆,能感受到那蝦子的鮮度,好像...它又在你口裡活過來了!
另外是鮭魚,這天很幸運,老闆的鮭魚肉賣完了,所以給了我們鮭魚肚, 對我這個愛吃鮭魚的傢伙,鮭魚肚可是每次吃生魚片,我想點又點不下去的高級品啊! 大大的四片真是視覺與味覺的雙重滿足! 那麼味道呢?鮭魚肚最讚的地方就是油花比其他地方多, 油花多=軟嫩鮮甜,看他的色澤,看他飽滿的程度,這味道還需要我多嘴嗎?
再來,就是我的「綜合生魚片丼」了(300元)! 裡面的主要食材包括了:鮭魚、鮪魚、紅甘、甜蝦、干貝、海膽、花枝、蛋(好吃!)
這些生魚片全都是我喜歡的!鮭魚一樣是鮭魚肚,其他像鮪魚與紅甘, 鮮度跟甜度真的不是用文字可以形容,入口即化,該嫩的地方嫩,該有咬勁的也絕對彈牙!
不過這邊要特別介紹一下,它的干貝與海膽。 它干貝有夠大就不在話下,料理的方式是稍微的烤焦外面,而裡面保留半生的程度, 中間用刀剖個開口,夾進一片紫蘇,要你一起咬下! 我之前沒吃過這樣的方式,而這一口咬下,那口感有夠特別, 半生干貝的甜味很足,而紫蘇正好做了提味的作用,加上干貝外皮的焦味, 嘶......那種帶著海味的甘美,味道絕對比起生魚片甚至有過之而無不及!
而海膽,你也看到了,老闆大方的給了一大坨!(...好像不是很適合的單位) 這裡的海膽打破了我原先對海膽的一些怪印象,(都要怪爭鮮!) 咬下去不是膏狀「戈戈」(台語),竟然是脆脆的,咬的到一粒粒的, 口感真的沒話說,而且不僅一點腥味都沒有,還真的有大家傳說的「大海的味道」, 這才是真的海膽,真的所謂的「大海的黃金」,吃在嘴裡,似乎真能感受到海潮的風耶! (由此可知,爭鮮那個海膽不知道是哪裡來的...相較之下,根本就是"陸地上的黃金"吧) 另外,這裡的手捲,也是不能不吃的極品! 我就不介紹比較常見的蝦手捲了(沒點,不知道味道如何) 這邊一定要說的是蝦卵手捲(右)與龍蝦沙拉手捲(左)!
先別說味道,請看看他的份量! 這是手捲嗎?根本就是冰淇淋吧? 豪不吝嗇的在上面放上那麼多,好似快要倒下來一樣,要從哪裡咬還真是個問題。 蝦卵手捲算是比較特別的,它的蝦卵是集成一塊一塊,咬下去卻粒粒分明, 咬勁十足,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的彈著你的牙齒,而味道,更是均衡! 我之前不知道哪一篇就說過了,手捲最重要的就是口感要均衡,而這裡的更算是箇中翹楚! 海苔脆、生菜甜、蝦卵與龍蝦既脆又鮮美, 用牙齒彈咬著它們,第一次覺得,「味道」不是只有舌頭與味蕾的專利! 喝湯了,這裡的「蝦頭味增湯」(30元),也是推薦必點! 剛剛的甜蝦頭就是在這裡升天...是升華的!
四個蝦頭,它們的精華完全熬進湯裡,讓味增湯有別於一般用魚肉煮的味道, 喝起來很有深度,味道的層次很足,有甜有甘,後韻十足,非常淳厚的感覺!
(看到嗎?蝦頭裡這麼多蝦膏,喝完湯別忘了挖出裡面這些極品吃光喔!) 整體來說,不管是價位還是滋味,"宇澤小舖"可說是在日本料理中的資優班, 這樣的價錢可以吃到老闆的用心,在現在這樣的景氣來說,真是不可多得的福音啊! 第一次吃到就讓我驚艷不已,現在已經到了每天都想再來的地步......
(店面不大,但是整齊乾淨,吧台外還有獨立的桌子,每次幾乎都要等......) 《店家資訊》:宇澤小舖 - 北市延吉街50巷2號 (02)2578-7259
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